1）一个是食品安全管理体系国际标准，一个是食品安全管理原理 ISO22000是一
个关于食品安全管理体系的国际标准，它可以指导食品链中的各类组织，按照最
基本的管理要素要求建立以HACCP为原理的食品安全管理体系。ISO22000标准可以
用于组织自我完善和日常管理规1）一个是食品安全管理体系国际标准，一个是食
品安全管理原理
ISO 22000是一个关于食品安全管理体系的国际标准，它可以指导食品链中的各
类组织，按照最基本的管理要素要求建立以HACCP为原理的食品安全管理体系。
ISO 22000标准可以用于组织自我完善和日常管理规范检查的第一方内审。ISO
22000也可以用于作为组织对其供应商第二方审核的标准依据，当然也可以用于第
三方商业认证。
HACCP是由CAC（食品法典委员会，隶属FAO和WHO）于1997年，在更新《食品卫
生通则》CAC/RCP1-1996，Rev.的附录时将《危害分析和关键控制点 (HACCP)体系
及其应用准则》作为建立食品安全管理体系的原则。它用12个步骤指导食品企业
建立HACCP计划：
5个预备步骤： 1）成立HACCP小组，2）产品描述，3）预期用途，4）流程图，5
）流程图确认。
7个原理： 1）危害分析，2）确定CCP，3）确定关键限值CL，4）建立监控
措施，5）纠正措施，6）验证，7）文件化。
2）一个是涵盖了系统化管理体系的全部特征，一个只是针对产品流程风险评估的
工具
任何系统化管理体系一定要具备至少的几个特征；方针--〉目标--〉职责--〉
执行--〉检查--〉改进。它涵盖了整个组织上至最高管理者下到基层员工每个人
的职责。
而HACCP是针对某个具体产品（产品组），而根据产品生产过程分析找到其流程
中的CCP点的方法。现在基本上全世界所有的食品安全管理标准（包括体系的，也
包括产品的）都是用HACCP原理作为风险分析的工具。
3）认证标准
目前比较普遍的食品安全认证有ISO 22000，Dutch HACCP，BRC-Food，BRC-IoP
（Package），IFS，SQF，EFSIS等。其中能称的上管理体系标准的有ISO 22000和
Dutch HACCP，其他的多为产品认证标准。而上面所列的所有标准中，只有ISO
22000包括了整个食品链，也是唯一的由大多数ISO成员国批准生效的国际标准。
4） 对HACCP认证的误解
由于CAC的HACCP原理及应用指南都早于上述所有的食品安全管理标准。在上列
标准出台之前，许多企业就已经开始了食品安全管理工作。所以当时只有用HACCP
作为食品安全管理体系的代名词了，以至于许多人现在还将HACCP作为代表食品安
全管理体系的词汇。我们有时候不得不对客户说：“你申请的ISO 22000完全覆盖
HACCP了。但客户依然要求再发一张HACCP证书，怕客户不知道ISO 22000”。如果
反观ISO 22000标准，基本上在它的第七章节“安全产品的策划和实现”中，包含
了CAC《HACCP原理及应用指南》的全部内容了。
5） 从发展看ISO 22000一定会代替其他所有的食品安全标准
上面已经说了，1）ISO 22000涵盖了所有食品链中的行业，2）是第一个国际标
准，3）具有所有管理体系特征，4）以HACCP为原理的风险识别、管理的标准。
反观其他的标准，多少都有不足；1）覆盖面太窄，2）管理体系特征不明显，3
）是某一国家或行业的标准，除出口要求外，很难在其他国家内部推广。我国已
经开始停止HACCP体系的认证工作，进行ISO 22000的认证工作。
